Wissenschaftlicher Workshop über Weinaromen in Theorie und Praxis

Unter der fundierten Leitung von DI Dr. Christian Philipp nahm die Weinbruderschaft W/NÖ an einem Seminar in der HBLA und BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg teil.

Der Workshop umfasste:
Theorie:
• Basiswissen: Psychologie in der Sensorik (Was sind Anker, was ist gelernt,
Einfluss/Störgrößen)
• Aromastoffe – die innere Logik des Weißwein- und Rotweinaromas
• Wie schaut das bei den wesentlichen österreichischen Rebsorten aus: Grüner
Veltliner, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Rheinriesling, Traminer, Muska-
teller…. Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet…

Praxis:
• Aromaschulung Weißwein – kurz, wesentliche Aromen
• Aromaschulung Rotwein – kurz, wesentliche Aromen
• Beurteilung von Weinen – wissenschaftliche Verkostung (an 1-2 Beispielen)

Zusätzlich gab es in der kurzen Pause belegte Brote.

Jeder Teilnehmer konnte seine Sensorik an unterschiedlichen Aromen testen. Zuletzt wurden mehrere Weinen der HBLA verkostetet und die Aromen beschrieben. 

In Summe eine gelungene und sehr lehrreiche Veranstaltung!